Ensalada asiática de verduras y pollo

Vídeo receta de la ensalada asiática de verduras y pollo:


Ensalada asiática de verduras y pollo

Dificultad: fácil               Raciones: 2-4 personas                Tiempo: 15 minutos      Sin gluten

Ingredientes:

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Unas hojas de col y/o lombarda y/o lechuga verde

1 pechuga de pollo medina

1 zanahoria mediana

1/2 cebolla morada

1 manzana verde

1 puñado de brotes de soja

1 puñado de aceitunas

1 puñado de cacahuetes

El zumo de un limón

1 cucharada de azúcar moreno

Aceite de oliva y sal

1 pizca de chile en polvo o en su lugar pimentón picante

Elaboración:

Empezamos haciendo el aliño; en un bol mezclamos el azúcar moreno, una pizca de sal, el chile en polvo o si no tenéis un poco de pimentón picante, también podéis usar dulce si no queréis que pique, además el zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva como el doble del zumo del limón. Batimos muy bien para que quede totalmente integrado y reservamos.

Cortamos la pechuga de pollo en tiras y la salteamos en una sartén con una gota de aceite y sal hasta que estén bien hechas, a fuego vivo y dejamos que se atemperen.

En la misma sartén donde hemos salteado el pollo tostamos los cacahuetes con cuidado de no que no se quemen.

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Cortamos la lechuga, la col o la lombarda limpia en juliana, es decir, en tiras finas y las colocamos en un bol amplio; cortamos también del mismo modo la cebolla, la manzana y la zanahoria, si lo preferís u os resulta más cómodo también la podéis rallarla. Y lo añadimos  todo al bol.

Pues nada, incorporamos el resto de ingredientes en el bol, los brotes o germinados de soja, las aceitunas, el pollo que ya teníamos salteado y aliñamos muy bien con la mezcla que teníamos ya preparada.

Mezclamos todo muy bien y terminamos con los cacahuetes tostados, además si os gusta en picante podéis añadirle un poco más.

Y ya tenemos la ensalada lista para comer.

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Espero que os hayan gustado esta ensalada asiática con verduras y pollo.

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