Ensalada caprese con lechuga y surimi

Una ensalada caprese un poco tuneada, con una base de lechuga picada y palitos de cangrejo que la hace aún más completa. He utilizado requesón, pero nos sirve cualquier queso fresco. El aliño de albahaca le da ese plus de sabor.

-4 hojas de lechuga picadas

-4 palitos de cangrejo

-un tomate de ensalada

-una tarrina de requesón

Aliño:

-una tacita de aceite de oliva virgen extra

-sal

-una cucharada de albahaca picada

Mezclamos el aceite y la albahaca con una pizca de sal y removemos. Dejamos reposar.

Disponemos la lechuga y los palitos en la base de un plato.

Sobre éstos repartimos el tomate en rodajas finas y el requesón troceado.

Aliñamos con el aceite de albahaca.