Ensalada caprese con pepino y aguacate
Hoy vengo con una original ensalada para cuando no tenemos mucho tiempo o no nos apetece cocinar demasiado. Emulando a la famosa ensalada caprese os presento ésta, con pepino y aguacate. Fácil, sana y rapidísima de preparar- Y rica, riquísima!
Para 2 - 4 (según la toméis como plato único o guarnición):
INGREDIENTES
2 pepinos
1 aguacate grande
2 cajas de tomates cherry (as de 250 gramos)
200 - 250 gramos de mozzarella en bolitas
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal
Opcional: 1 cucharadita de ajo en polvo
- Lavamos los pepino y los cortamos en dados. Los ponemos en un bol.
- Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry y los añadimos también al bol.
- A continuación sacamos la carne del aguacate y la troceamos. Picamos la albahaca y echamos ambas cosas al bol.
- Por último añadimos las bolas de mozzarella, espolvoreamos el ajo en polvo (opcional), salamos al gusto y aliñamos con el aceite y el vinagre. Servimos inmediatamente.
- Una deliciosa ensalada ideal para una cena ligera y sin muchas complicaciones. Estupenda!
Qué la disfrutéis! J
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