Ensalada capresse con pepino

Seguimos con las recetas sanas y sencillas de preparar con el pepino como ingrediente estrella, que este año hemos plantado varias plantas en nuestro huerto urbano y han crecido muchos, así que llevamos todo el verano comiéndolo, ¡nos encanta!

Ingredientes para 2 personas:

- 1 pepino

- 14 tomates cherry

- 1/2 aguacate

- 1 bola de mozzarella

- Albahaca seca

- Aceite de oliva

Receta:

- Lava bien el pepino y los tomates cherry.

- Pela el pepino y córtalo en rodajas finas y luego cada rodaja por la mitad.

- Corta por la mitad los tomates cherry.

- Vacía el aguacate y córtalo en cuadraditos.

- Parte el mozzarella en cubos de un tamaño parecido al aguacate.

- Mezcla los ingredientes en un bol.

- Espolvorea albahaca por encima.

- Vierte un chorrito de aceite de oliva.

Bon appétit!