Ensalada “capricho”
No se si sabréis algunos de vosotros que el mes pasado de abril estuve participando en un concurso ofrecido por FresCamp, y bueno, no hemos ganado pero hemos quedado segundos que ya es genial.
Quería agradecer a todos mis seguidores por votarme todos los días vía Facebook y Twitter, por sacar ese minuto de vuestro tiempo.. ¡Muchas gracias! Sin vosotros no sería posible.Y aunque esta vez no hemos sido primeros, seguro que a la próxima ganaremos…
Y por su puesto aquí esta la famosa ensalada que ha participado en el concurso y esta verdaderamente rica.
Y aunque es un poco laboriosa, probarla que os va encantar os lo aseguro.
Mezcla de rúcula, escarola, rodicchio, canónigos: 75g
Gambones: 7unds
Calamar: uno pequeño
Tomate charry: 7unds
Cebolleta tierna: 1 und pequeña
Pimiento rojo: 30g
Pimiento amarillo: 30g
Mezcla de arroz largo con arroz salvaje: 75g
Semillas de sésamo: 1/2 cucharadita
Crema de vinagre de módena
Para el aliño:
Moztaza de Dijon: 1 cucharada
Aceite de oliva: 4 cucharas soperas
Jugo de limón: 2 cucharaditas
Una pizca de sal
Perejil fresco picado: 6-7 hojas
Elaboración:
En primer lugar preparamos el aliño para la ensalada. En un recipiente no muy grande echamos, mostaza, aceite de oliva, jugo de limón, pizca de sal y perejil picado. Removemos todo bien y lo dejamos reposar un poco.
Pasamos por la plancha los gambones y el calamar. Ponemos a cocer el arroz. Mientras tanto, partimos por la mitad los tomates cherry, cortamos en juliana, pimientos y cebolla. En cuanto estén los gambones listos los pelamos y 4 de ellos cortamos por la mitad.
Una vez preparado todo vamos montando la ensalada.
Aliñamos la ensalada con la vinagreta que hemos preparado y con un poco de crema de vinagre de módena.
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