Ensalada de huevo con ajonesa de zanahoria

Name: Ensalada con ajonesa de zanahoria
Prep time: 10 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 2 huevos cocidos; 3 pepinillos en vinagre; 1 guindilla en vinagre; 2 cucharadas soperas de ajonesa de zanahoria; 2 ramitas de perejil fresco

En esta ocasión he optado por realizar una mini ensalada para consumir dos huevos cocidos que llevaban días dando vueltas por el frigorífico, uniéndolos a una deliciosa mayonesa de zanahoria.

Receta de ajonesa de zanahoria:

https://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/mayonesa-de-zanahoria.html

Ingredientes (2 personas):

2 huevos cocidos

3 pepinillos en vinagre

1 guindilla en vinagre

2 cucharadas soperas de ajonesa de zanahoria

2 ramitas de perejil fresco

Preparación (10 minutos):

Pelamos y troceamos a daditos los huevos.

Troceamos también la guindilla y los pepinillos.

Colocamos en una bandejita de barro, añadimos la ajonesa de zanahoria.

Mezclamos bien y añadimos unas hojitas de perejil fresco picado.