Ensalada con alcachofas y bacalao

En este post, te voy a explicar cómo preparar una deliciosa ensalada con alcachofas y bacalao, es una receta muy sencilla y perfecta para tener un entrante saludable y rápido.

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Ingredientes (2 personas)

Hojas de lechuga

10 corazones de alcachofa en conserva

100 gr de bacalao desalado hecho en migas

4 barritas de surimi

olivas negras de Aragón (cantidad al gusto)

1/2 cucharadita de pimentón dulce

sal

aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre

Preparación de la ensalada con alcachofas y bacalao

Lo primero que haremos será lavar las hojas de lechuga, las secaremos y las picaremos en trocitos pequeños o a vuestro gusto.

En una fuente, colocaremos las hojas de lechuga, las alcachofas cortadas por la mitad, las barritas de surimi cortadas en rodajas, las migas de bacalao y las aceitunas, en este caso, combinan muy bien las aceitunas de aragón, que para quien no lo sepa, son unas aceitunas ligeramente alargadas, de color negro y con un gusto amargo.

Añadiremos una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Prepararemos una vinagreta, mezclando el vinagre con el pimentón y aliñamos la ensalada al gusto.

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