Ensalada con Alubias

El color de esta ensalada me tiene enamorada, me apetece si o si.

El otro hice, alubias a la marinera ( otro día os compartiré la receta) me dejé unas alubias en remojo y congeladas, así que cuando llego a casa con el tiempo justo, cuezo unas legumbres y se las añado a la ensaladas, es ideal y un plato muy completo.

Con estos calores apetecen cositas frescas, os propongo esta ensalada, probar y contarme.

Ingredientes:

un puñado de alubias(en remojo 24h) cocidas
espinacas frescas
1 aguacate
media cebolla
1 ciruela
un poco de pimiento rojo natural
sal
aceite de oliva
nuez moscada
chorrito de limón

Preparación:

Lavar las espinacas, pelar la fruta , cortar la cebolla, el pimiento, la fruta, preparar en un plato las alubias ya cocidas, añadir el resto y echar la sal, las especias y el limón.

Disfrutarla tranquilamente, sin más.

Feliz miércoles y nos vemos mañana con otra deliciosa propuesta saludable.

#VidaSaludable #SiSePuede