Ensalada con Caqui y Vinagreta de Frutos Rojos

¿Os podéis creer que tenia esta receta desde hace un año en Borradores?

¡Madre mía! Por fin están los caquis de nuevo en temporada y la puedo publicar.

Cuando preparé esta ensalada entre una cosa y otra no lo pude hacer y cuando me di cuenta ya se terminó la temporada de esta fruta.

Justamente haciendo mi compra semanal los vi de nuevo en el mercado y me dije... Pepi por fin puedes enseñar esta deliciosa ensalada. Porque aún recuerdo que la combinación estaba deliciosa.

Ensalada con caqui y vinagreta de frutos rojos

Ingredientes

(para 4 personas)

• 100 gramos de mix de frutos rojos congelados,

• 2 chalotas,

• 4 c/s de nueces peladas,

• 3 c/s de aceite de oliva,

• 4 c/s de vinagre balsámico,

• 1 c/c de mostaza,

• Sal, Pimienta, Azúcar,

• 150 gramos de ensalada Mezclum,

• 1-2 caquis.

Preparación:

Descongelar los frutos rojos.

Pelar las chalotas y picarlas en aros finos.

Tostar las nueces en una sartén sin grasa. Reservar.

En la misma sartén poner el aceite y pochar la chalota. Echar los frutos rojos y darle unas vueltas. Añadir el vinagre, la mostaza y 3 cucharadas de agua. Deja cocer de 2-3 minutos. Salpimentar al gusto y en caso necesario poner azúcar. Dejar enfriar.

Lavar y secar los caquis y sin pelar cortar gajos muy finos.

Para servir; poner en los platos una cama de lechuga, repartir los gajos de caqui y las nueces. Terminar bañando por encima con la salsa.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria