Ensalada con carpaccio de naranja y vinagreta de frambuesa. Reto color y sabor de temporada.

Este mes en el reto SABOR Y COLOR DE TEMPORADA propuesto por Pilar de Postres Originales teniamos para elegir o ... o naranja En mi casa somos grandes consumidores de naranjas, y las mismas estan siempre presentes en nuestra mesa, seguramente el hecho de ser de Murcia tenga algo que ver (guiño, guiño). Como os digo las naranjas estan siempre en nuestra dieta y como ando escasa de tiempo os traigo un plato muy rapidito y muy resultón. Una ensalada con un carpaccio de naranja y una vinagreta de frambuesa que os encantará.

INGREDIENTES:
1 naranja grande
1 bolsita de lechugas variadas o brotes tiernos
1 par de lonchas de bacon
Queso rulo de cabra
Mermelada de frambuesa
Aceite de oliva virgen
Vinagre balsamico o de vino blanco ( al gusto)
Sal

¿ Como lo hacemos?
Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas finas, con las rodajitas cubrimos un plato llano, encima de estas ponemos un buen monton de hojitas de lechuga. Cortamos el bacon en tiras y lo freimos, en mi caso para que tenga menos calorias lo que hago es ponerlo en un cuenquito en el microondas y luego escurrirle bien el aceite que suelta. Partimos el queso rulo en rodajas (tantas como comensales) y las ponemos por encima de nuestra lechuga estrategicamente. Echamos ahora el bacon por encima, en este punto podeis añadirle tambien unos frutos secos, yo no lo he hecho porque tenemos alguna alergia en casa. Para hacer la vinagreta ponemos una cucharada sopera de aceite, una pizca de sal, un chorrito de vinagre balsámico y un par de cucharaditas de mermelada de frambuesa y removemos bien. Bañamos nuestra ensalada con la vinagreta.
A disfrutar!