ENSALADA CON FRUTAS Y JAMÓN DE PATO

Hoy os proponemos hacer una ensalada sencilla, ligera y refrescante que no nos llevará mucho tiempo preparar. Puede ser un buen entrante navideño que os permitirá dedicar más tiempo a la elaboración de otros platos más festivos y complejos. Pero sabed que la sencillez no está reñida con la buena mesa.

RECETA

---

.
INGREDIENTES

PARA LA ENSALADA

Escarola

1 pera

1 mango

1 granada

1/2 limón

Jamón de pato

PARA LA VINAGRETA

8 anacardos

2 cucharaditas de mostaza

Vinagre

Aceite de oliva

Una cucharadita de miel

Sal

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA

Pelar el mango y cortarlo en dados. Pelar la pera, quitar el corazón y cortarla también en dados. Pelar la granada. Mezclar las 3 frutas y regarlas con zumo de limón para evitar que se oxiden.

Poner en la base de la fuente la escarola, añadir las frutas cortadas y colocar por encima el jamón de pato.

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA

Tostar ligeramente los anacardos en una sartén sin añadir aceite. Trocearlos, picarlos finamente y ponerlos en un bol. Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza y una cucharadita de miel. Mezclar bien.

Servir la ensalada acompañada de la vinagreta.

---