Ensalada con jamón de pato

Uy que rica ensaladita! ésta es con rúcula y canónigos, pero con espinacas frescas también está que te caes de buena! Vamos al lio
Ingredientes:
600g. de espinacas frescas, rúcula, canónigos, lechuga...lo que tengamos (Para mí con espinacas frescas es como queda de fábula)
tomate al gusto
100g. de jamón de pato
1 cucharada de piñones
aceite, sal pimienta
Ingredientes vinagreta:
1 cucharada de cebolleta
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de mostaza
Preparación:
- Saltear los piñones en una sartén
- Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta con la batidora de mano
- Disponer todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera, echar los piñones por encima, y la vinagreta. Remover bien y servir.