Ensalada con pollo, manzana y salsa de mostaza

Esta ensalada no la he hecho yo, la probé este fin de semana junto con otros platos de los que no tengo foto, pero que han quedado en mi memoria para repetir. Aunque la imagen no le hace justicia, estaba deliciosa.

-mezclum de lechugas (escarola, hoja de roble, lollo rosso,...)

-manzana

-pechuga asada en su punto

-salsa de mostaza

-reducción de vinagre de Jerez o Pedro Ximenez

-picatostes

opcional: frutos secos o semillas (no llevaba, pero le iría muy bien)

Cortamos la manzana en trocitos finos y la rociamos con unas gotas 

de limón, para que no ennegrezcan.

Loncheamos también la pechuga.

Elaboramos la salsa de mostaza,

si hay prisa, la de mostaza y miel.

Elaboramos la reducción elegida.

Emplatado:

Disponemos el mezclum de lechugas sobre un plato llano. 

Sobre este repartimos, la manzana, el pollo y los picatostes.

Salamos.

Dibujamos con la salsa de mostaza y la reducción.

Coronamos con las semillas o frutos secos.

NUTRICIÓN: comer ensaladas