Ensalada con Quinoa y Salmón

Hacer una ensalada siempre viene bien, si haces una ensalada con quinoa, mucho mejor, y aunque la receta la hice en otra estación no deja de ser compatible con cualquier estación del año.

Por diversos motivos, entre otros la muerte de mi hermano, hizo que dejara de escribir durante un tiempo, dedicándome más a la familia y a los amigos, aunque aun así sigo mi actividad en Facebook, donde estoy normalmente cuando entro en internet.

Hecha ésta introducción vuelvo con vosotr@s para que me sigáis leyendo y compartir un momento a través de las recetas que intento hacerlas fáciles y nutritivas.

Ingredientes para la ensalada de quinoa

100 gr. Quinoa
100 gr. Salmón Ahumado
60 gr. Variantes en vinagre
60 gr. Pimientos asados
30 gr. Maíz
30 gr. Nueces
20 gr. Alcaparrillas
2 gr. Semillas de Sésamo tostado
2 gr. Semillas de Amapola
Sal

Preparación

Preparar la receta con quinoa es muy fácil, sólo tienes que ponerte manos a la obra y dedicarle un poquico de voluntad, compensa para los buenos resultados que vas a obtener entre otras cosas por las propiedades nutritivas de la quinoa o quinua, al tratarse de un falso cereal, que en muchas ocasiones puede sustituir al arroz.

Desamargando la Quinoa

Para comenzar la receta has de desamargar la quinoa, para ello, puedes ver la receta que hice cómo cocer quinoa, es fácil, pues has de echar en un recipiente el doble de agua que de quinoa que vayas a emplear y dejar reposar unos minutos.

Una vez que hayas conseguido desamargarla vamos a ir preparando poco a poco la receta

Cómo hacer la ensalada con quinoa Paso a Paso

En primer lugar, una vez que hayas desamargado la quinoa, nos vamos a servir de un recipiente, un bol de cristal o de plástico por ejemplo, incorporamos la quinoa y encima echamos el salmón. A continuación vamos a echar variantes de aperitivos como aceitunas, pepinillos en vinagre y zanahorias, que van bien picaditos. Tú puedes poner encurtidos a tu gusto también picaditos.

 También vamos a añadir pimiento rojo asado, que o bien puedes hacerlo tú, o comprarlo hecho. Lo cierto es que si tú lo haces te va a salir a tu gusto y ya sabes lo que te digo, salvo que estés de prisa, si puedes hacerlo en casa te va a resultar más sabroso.

Después vamos agregando alcaparrillas, maíz en granitos, nueces (consigues la nota crujiente de la ensalada), semillas de amapola (un descubrimiento que hice en las primeras recetas que tiene muchos componentes nutritivos) y dejé un resto para decorar.

Por otro lado, añado a todo lo que voy incorporando, sésamo tostado.

Mezclamos los ingredientes.

Preparar Emulsión para darle más sabor

Así sola la ensalada resultaría interesante, sin embargo siempre puede faltarle ese algo más para incrementarle el sabor. Piensa en un alioli, una mahonesa. Para la ocasión he preparado una emulsión especial.

Los ingredientes empleados
4 Cdas. Soperas Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Cda. Sopera Miel de Naranjo
1 Cda. Sopera Vinagre de Módena
Sal

Preparación

En primer lugar en un recipiente incorporamos aceite de oliva, cuanto más virgen mejor, y si es extra, óptimo.

Después le agregamos Vinagre de Módena, que desde que llegó a España tuvo una gran aceptación.

A continuación también añadimos Miel de Naranjo y un poco de Sal.

Mezclamos todos los ingredientes

Sólo queda presentar la receta que puedes seguirla en el vídeo. Te recomiendo ver la receta completa, porque incorporo un consejo para suscribirte o para que se lo digas a tus amigos y vecinos. Hasta pronto.

Mira las recetas que he hecho con Quinoa:

Cómo Cocer Quinoa 
Hacer Migas de Quinoa 
Tarta de Quinoa 
Tartar de Salmon 

Esta entrada es contenido original del Blog de Guga Romero