Ensalada con tofu empanado, huevos y soja
No puedo decir que el tofu es un indispensable en mi cocina ni que sea un ingrediente habitual, pero de vez en cuando, me gusta investigar nuevos ingredientes y adecuarlos a mi forma de cocinar.
Como he referido en otras recetas, el tofu es la cuajada de la leche de soja. Popular entre los vegetarianos y es un sustituto de la carne debido a su alto contenido en proteínas. Se parece al queso fresco en apariencia y adquiere el sabor de los alimentos a los que acompaña o en los que se macera. Su sabor propio es neutro.
Es un alimento sano y versátil."
Debido a ese sabor neutro que tiene, se puede aderezar con variadas especias o como en esta receta, con salsa de soja, adquiriendo el sabor de ellas.
Os dejo otra receta ya publicada hace tiempo: "Tofu con pimientos caramelizados".
Hoy os presento una ensalada con tofu macerado en salsa de soja y rebozado en pan rallado con perejil.
Buena pinta tiene la ensalada y fue una cena del agrado de mi familia.
¿ Te apetece probar ?
INGREDIENTES
1 bloque de tofu
1 huevo por persona
lechuga
canónigos
1 manojo de perejil
unas rebanadas o trozos de pan bien seco para poder rallarlo y usarlo para rebozar
aceite de oliva
sal en escamas
vinagre de Módena
salsa de soja
PREPARACIÓN
En un bol pon los bloques de tofu, rocía con la sala de soja y deja macerar una hora. Para una ensalada basta con un bloque pero he puesto en la foto dos para que veáis la diferencia de color con la soja y sin ella.
Da vueltas de vez en cuando para que se empape bien de la soja.
Saca a un plato, pon un poco de peso encima para que se escurra bien.
Corta en láminas como en la foto.
En el vaso de la Thermomix pon el pan y el perejil, da unos golpes de turbo para que quede bien rallado.
En ese pan ve rebozando el tofu.
Pon abundante aceite a calentar en una sartén y ve friendo el tofu empanado.
Saca a un plato con papel absorvente y reserva.
En una taza o cuenco pequeño, apto para microondas , casca un huevo. Introduce en el micro, 1 minuto a máxima potencia, si no está cuajado sigue poniendo unos segundos más.
En una plato grande pon la lechuga troceada fina ( previamente lavada y bien escurrida) y los canónigos. Pon encima el tofu empanado, los huevos , sal en escamas y aliña con AOVE y vinagre de Módena.
