Ensalada con tomates secos

Las ensaladas son el mejor acompañamiento a cualquier comida y cualquier ingrediente que tengamos en la nevera nos sirve. El tomate y la lechuga han dejado de estar solos y cada día están mas acompañados. Tanto, que a veces tiene que pelear por el hueco que les dejen otros ingredientes jajajajaja.

Ingredientes:

una hoja de lechuga iceberg

una rodaja de remolacha

media zanahoria pequeña

6 tomates secos en aceite

una lata de caballa

medio pepino

dos espárragos blancos (de bote)

10 gr. de frutos secos variados (nuez, pipas de calabaza y de girasol, pistachos)

pasas

Preparación:

1.- Lavamos la lechuga, la remolacha, la zanahoria y el pepino. Pelamos el pepino y la zanahoria.

2.- La lechuga y la remolacha la trocearemos con el cuchillo.

3.- Con el pelador hacemos virutas de la zanahoria y las rodajas de pepino las hacemos por la mitad.

4.- En una fuente colocamos la lechuga, la zanahoria y la remolacha y le añadimos los trozos de caballa, los tomates secos y los espárragos a trozos.

5.- Espolvoreamos con los frutos secos y las pasas y regamos con un poco de aceite.