Ensalada con vinagreta de mango

Otra ensalada a la saca del recetario de nuestra querida Rosi #ponunaensalada2017 y ésta completita, completita, tiene casi de todo, plato único en nuestro caso.

Ingredientes: (para 4 raciones)

-para la ensalada

150 grs. de cereza

100 grs. de lechuga

200 grs. de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos

100 grs. de cebolla roja picada pequeño

1 tallo de apio picado pequeño

1 manzana Golden cortada en cuadraditos pequeños

6 nueces troceadas

1/2 mango cortado en bastones

-para la vinagreta

100 grs. de aceite de oliva

30 grs. de vinagre de manzana

1 cuchara de sal

1/2 mango maduro




Elaboración:

Deshuesar las cerezas y ponerlas en una fuente junto con la lechuga y los garbanzos, añadir la cebolla, el apio y la manzana troceada, incorporar las nueces y los bastones del mango. Reservar mientras preparamos la vinagreta.

Triturar todos los ingredientes para la vinagreta en el vaso de la batidora, en mi caso en la Thermomix 30 seg./vel.7

Bon profit!