ENSALADA DE AGUACATE, MANGO Y LANGOSTINOS

No hay nada mejor para combatir el calor que una ensalada bien fresquita y, si está tan rica como esta aún con mayor motivo. Vamos a hacer hoy una ensalada de aguacate, mango y langostinos que es una delicia y muy sencilla de preparar.

¡Venga, vamos al lío!

Ensalada de aguacate, mango y langostinos

Ingredientes:

300 gr de langostinos cocidos

1 mango

2 aguacates

1 cebolleta

la ralladura y el zumo de una lima

aceite y sal en escamas

Preparación:

Pelamos los langostinos (dejamos algunos para decorar), los cortamos en trozos y los ponemos en un bol.

Picamos la cebolla pequeñita y el mango y el aguacate los cortamos en dados. Ponemos todo en el bol junto a los langostinos.

Añadimos el zumo de lima y rociamos con un poco de aceite. Mezclamos todo bien.

Colocamos la mezcla en una fuente de servir, ponemos por encima la ralladura de lima y unas escamas de sal.

Decoramos con los langostinos enteros que habíamos reservado y que pasamos por la plancha, bien caliente, solamente para dorarlos un poco.

Te cuento:

La primera vez que preparé esta ensalada fue en Navidad, se la ví a Ana Mª del blog Cocinando entre olivos y supe que nos iba a encantar; de hecho ya la hemos disfrutado en varias ocasiones porque resulta muy fresca.

La ensalada de aguacate, mango y langostinos está especialmente rica e incluso resulta ideal para acompañar platos mas contundentes. Yo la he preparado en esta ocasión como una ensalada pero si la presentas en vasitos queda muy vistosa y es ideal para cualquier celebración.

Te dejo algunas ensaladas de las que mas gustan en casa por si te animas a hacerlas:
- Ensalada con tomates secos
- Ensalada de tomate
- Ensalada de espárragos blancos
- Ensalada moje

¡Espero que te haya gustado la propuesta de hoy! Nos vemos pronto con una nueva receta.

Paquita