Ensalada de aguacate y mango
En verano siempre nos da mas pereza cocinar ,con el calor no tenemos ganas de pasar mucho tiempo con el fuego encendido y optamos por tomar mas ensaladas y frutas.
Con esta fresca y sencilla ensalada podemos comer bien y no complicarnos la vida,hay que aprovecharla al máximo y disfrutar el buen tiempo.
Nosotros la comimos acompañando a una merluza a la plancha con salsa verde.
Ensalada de aguacate y mango
1 mango
1 aguacate
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 cebolla fresca
1 manojito de culantro (cilantro)
100 g. de queso vegano
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
1 cucharada sopera de sirope de ágave
Sal
Peleamos y cortamos el aguacate y el mango en trocitos pequeños o dados.
Lavamos y cortamos los pimientos en cuadraditos y la cebolla la picamos finita.
Lavamos y picamos el culantro y ponemos todo en una ensaladera.
Hacemos una vinagreta mezclando la sal,aceite,vinagre y sirope de ágave ,rociamos la verdura y fruta con ella y removemos para que se una todo.
Finalmente,añadimos el queso que más nos guste,en dados,yo he puesto uno vegano de Violife.