Ensalada de aguacate y pomelo con gambas

Pretendiendo hacer una ensalada diferente y fresca , visualmente llamativa pero que no quite protagonismo al plato principal de la comida.

Utilizando frutas fresca y que combine los sabores.

Esta es la propuesta.

RECETAS SIMILARES: ENSALADA DE SALMÓN CON VINAGRETA DE FRESÓN Y RÁBANOS.

FUENTE: Bistro de Jenna

INGREDIENTES

150 g. de gambas.

6 huevos de codorniz.

Un pomelo rosa.

Un aguacate.

Rúcula.

Una granada.

Jengibre

Aceite de oliva virgen extra.

Una lima.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN (Mise en Place)


Cocemos los huevos de codorniz.Para ello, calentamos agua con un chorrito de vinagre, ponemos los huevos y llevamos al fuego. Contamos cinco minutos a partir de que rompa a hervir. Sacamos con una espumadera y pasamos a un recipiente con agua y hielo.

Cocemos las gambas en agua con sal. Pasamos también a agua con hielo.

Pelamos el pomelo quitando el máximo de corteza blanca. Troceamos y reservamos.

Pelamos el aguacate. Cortamos en láminas y reservamos.

Obtenemos las semillas de la granada. Reservamos.

Pelamos las gambas y los huevos de codorniz. Reservamos.

Hacemos un aderezo para la ensalada mezclando en un bol aceite, zumo de lima, sal, pimienta y jengibre rallado. Reservamos.

ELABORACIÓN

Colocamos la rúcula en el fondo de una ensaladera y vamos añadiendo el resto de componentes preparados con los huevos partidos en mitades.

Rallamos jengibre por encima y distribuimos el aderezo. Mezclamos suavemente antes de servir.