Ensalada de alubias blancas muy fácil

Vídeo receta; ensalada de alubias blancas muy fácil:

Ensalada de alubias blancas muy fácil

Dificultad: muy fácil             Raciones: 2 – 4 raciones              Tiempo: 5 minutos    Sin gluten

Ingredientes:

400 gr de alubias ya cocidas

150 gr de atún en aceite escurrido

1/2 cebolleta

1/4 de pimiento rojo y 1/4 de pimiento verde

1 tomate maduro

75 gr de aceitunas negras sin hueso

2 huevos cocidos

Sal, vinagre y aceite de oliva

Elaboración de la ensalada de alubias blancas muy fácil:

Vamos a partir de una alubias ya cocidas, la que se pueden encontrar en cualquier tienda de alimentación, la lavamos bien bajo el chorro de agua fría, escurrimos y echamos en una cuenco amplio.

Si queremos podemos cocer nosotros las alubias, las ponemos la noche anterior en remojo en agua fría y cocemos con una cebolla, un ajo y zanahoria en olla a presión durante unos 30 minutos o en cazuela convencional 1 hora y 30 minutos aproximadamente.

Limpiamos las verduras; la cebolleta, los pimiento y el tomate; y cortamos en cuadrados no muy grandes; y se las añadimos a las alubias.

También le añadimos las aceitunas, los huevos cocidos partidos en cuartos y el atún; por cierto en lugar de atún también podríamos añadirle caballa, salmón o bacalao.

Mezclamos bien y guardamos en el frigorífico hasta que la ensalada de alubias blancas muy fácil este bien fría.

Aliñaremos la ensalada justo antes de servir y lo haremos de forma tradicional, con sal, vinagre y aceite de oliva. Y listas para servir.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las ensalada de alubias blancas muy fácil.

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