Ensalada de "aprovechalotó"

Buenísimos días a todos.
¿Cómo estáis?
Espero que muy bien y que el finde haya sido estupendo.
Hoy os traigo una receta de esas de aprovechamiento, de recopilar lo que tienes en el frigo y que a menudo, suelen salir maravillas.
Una ensaladita hemos hecho hoy para bajar el fin de semana y para aprovechar lo que había por la nevera.
¿Te apuntas?
Feliz día cocinicas.

Ingredientes.-

50 gr de brotes tiernos

100 gr de tomate cherry

2 huevos cocidos

2 filetes de pechuga de pollo a la plancha

30 gr de salmón marinado

Un queso fresco

Una zanahoria

Aceite

Sal
Preparación.-

En primer lugar, trocea la pechuga en taquitos.

Trocea también el salmón.

Pela y parte la zanahoria en rodajas.

Pela y parte los huevos cocidos.

Trocea el queso fresco.

En un bol, mezcla los brotes, la zanahoria y los tomates.

Añade los huevos, la pechuga, el queso y el salmón.

Agrega aceite y sal y da unas vueltas.

Servir.

A disfrutar.