ENSALADA DE ARROZ CON MANGO Y SALMÓN AHUMADO
Ingrediente: Para 4 personas
200 gr. de arroz de tres colores
100 gr. de salmón ahumado
1 bolsa de ensalada variada tierna
100 gr. de queso rulo de cabra
100 gr. de gambas peladas
4 palitos de cangrejo
4 higos ( Opcional )
Según temporada yo le pongo un puñado de granos de granada
1 mango
un puñadito de nueces peladas
Para la vinagreta
1 cucharadita de zumo de limón
50 ml. de aceite de oliva
1 cucharada de miel
10 ml. de vinagre de modena
una pizca se sal
Preparación:
Cocer el arroz en abundante agua y sal durante 20 minutos , y después colar.
A continuación pasar por agua fría , lo reservaremos bien escurrido.
Salteamos las gambas un minuto , con unas gotas de aceite .
Reservar.
Pelar y cortar el mango a daditos.
Mezclar con el limón para que no se oxide.
Cortar el resto de los ingredientes .
Colocar todos los ingredientes en una ensaladera.
Hacer la vinagreta, mezclando bien la sal , el aceite , el vinagre y la miel.
Rociamos la ensalada con la vinagreta. Y a disfrutar de un plato rico y sano.
BUEN PROVECHO