Ensalada de arroz con pavo

Esta ensalada de arroz con pavo, es perfecta para prepararla en pocos minutos, además obtendremos un plato muy completo, para llevar al trabajo, a la playa, piscina, etc.

La hemos preparado con ingredientes muy sencillos, aunque podéis modificarlos, añadiendo algunos otros que os gusten más.

Ingredientes (4 personas)

150 de arroz

1 pimiento verde

1 cebolla pequeña

1 latita de maíz cocido

1 tomate de ensalada

Aceitunas rellenas de anchoa

1 pechuga de pavo pequeña

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Vinagre

Preparación

En primer lugar, pondremos una cazuela con agua y sal, cuando hierva el agua, añadiremos el arroz y dejaremos cocer hasta que esté hecho.

Escurriremos el arroz y lo refrescaremos, lo reservaremos en un colador.

Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, añadiremos la pechuga previamente salpimentada y dejaremos dorar bien por todos los lados. Reservaremos y trocearemos en trozos más pequeños que de bocado.

Pelaremos y picaremos la cebolla y reservaremos en un bol.

Lavaremos y trocearemos en trocitos pequeños el pimiento, desechando el tronco y las semillas, posteriormente lo añadiremos al bol.

Lavaremos y picaremos el tomate y lo reservaremos en el bol.

Añadiremos las aceitunas, previamente laminadas; el maíz; la pechuga y el arroz.

Aliñaremos con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre al gusto. Removeremos todo bien, para que se mezclen todos los ingredientes.

Taparemos el bol con papel film y reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.