Ensalada de arroz con salmón

Siempre que sobra algún ingrediente de alguna receta en casa, lo aprovecho en cualquier otro plato. Este es el caso del salmón que contiene esta ensalada de la que se hace protagonista.

Por suerte, tenía esta receta guardada desde hace tiempo y nada mejor que la combinación que entre arroz basmati y salmón que hará hacer un plato de lujo, ideal para los días de calor, y para tener guardado en la nevera con antelación.

Ingredientes

100gr de arroz basmati
300gr de caldo de pescado
1 filete de salmón
5 palitos de cangrejo
medio pimiento rojo mediano
aliño: 4 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de salsa de soja
eneldo
Preparación
                                  Conocemos el arroz como indica el fabricante en mi caso, con caldo de pescado siendo 3 partes de caldo por 1 de arroz y dejándolo cocer por 12- 15 minutos.
Por otro lado, desmenuzo el salmón ya cocinado junto con unos palitos de cangrejo y pimiento rojo en taquitos. Mezclamos con el arroz y aliñamos con la mezcla de aceite, salsa de soja, vinagre y eneldo por encima.




Este tipo de arroz sale un poco más caro que el habitual pero me gusta sobre todo en ensaladas porque aporta mucho aroma y me parece ideal para guarniciones.




Colaboraciones:
Salsa de soja Kikkoman