Ensalada de arroz pollo y manzana
Vídeo receta; ensalada de arroz pollo y manzana:
Ensalada de arroz pollo y manzana
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 20 minutos
Ingredientes de la ensalada de arroz pollo y manzana:
200 gr de arroz
250 gr o 1 pechuga de pollo
1 manzana
75 gr de tomatitos
75 gr de aceitunas
1 zanahoria
75 gr de maíz dulce
Sal y pimienta
Vinagre
Aceite de oliva
Elaboración de la ensalada de arroz pollo y manzana:
Empezamos cociendo el arroz.
Ponemos una cazuela amplia con abundante agua a calentar; además vamos a lavar el arroz varias veces para quitar el almidón, cambiamos el agua hasta que está salga prácticamente limpia. Escurrimos.
Cuando el agua empiece a hervir, le agregamos una pizca de sal y añadimos el arroz. Dejamos cocer 15 minutos.
Mientras se cuece el arroz, cortamos la pechuga de pollo en trozos de bocado y salteamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejamos hasta que este dorado y bien hecho. Podéis añadir también la especia que más os guste.
Sacamos a un cuenco y dejamos que se atempere.
Pasados 15 minutos, escurrimos el arroz, enfriamos con agua fría y escurrimos de nuevo.
Añadimos al arroz el pollo junto con el jugo que haya soltado, le añadimos el maíz, los tomatitos partidos a la mitad, las aceitunas y mezclamos.
Pelamos, lavamos, rallamos la zanahoria y la añadimos también a la ensalada de arroz pollo y manzana.
Por otro lado, lavamos la manzana, la dejamos con piel y la cortamos en cuadraditos. Incorporamos a la ensalada, mezclamos y llevamos al frigorífico para que esté bien fría.
A la hora de servir tan solo tenemos que aliñar de forma convencional; sal, pimienta, vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Y ya tenemos lista esta ensalada de arroz pollo y manzana.
Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada de arroz pollo y manzana.
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