Ensalada de arroz tropical
Vídeo receta; ensalada de arroz tropical:
Ensalada de arroz tropical
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 20 minutos Sin gluten
Ingredientes:
200 gr de arroz largo
4 rodajas o 200 gr de piña natural o en su propio jugo
100 gr de jamón cocido
200 gr de gambas, gambones o langostinos
70 gr de maíz cocido
1/2 cebolleta
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Vinagre o zumo de limón o lima
Elaboración de la ensalada de arroz tropical:
Empezamos cociendo el arroz en abundante agua; cuando empiece a hervir el agua añadimos la sal y el arroz. Movemos de vez en cuando y dejamos cocer unos 15 minutos o lo que nos indique el fabricante.
Cuando ya tengamos el arroz, los escurrimos, refrescamos en agua fría y colocamos en un cuenco amplio donde podamos añadirle el resto de ingredientes.
Mientras se cocina el arroz vamos con el resto de ingredientes; pelamos las gambas dejando solo la cola y las salteamos en una sartén con una gota de aceite de oliva; sal y pimienta y reservamos.
Cortamos el jamón en tacos y la cebolleta en juliana y también reservamos.
La piña la cortamos igual que al jamón en tacos no muy grandes. En mi caso he optado por partir la piña a la mitad, sacar la carne de está y utilizar la piña a modo de cuenco… queda muy bien y es una forma diferente de presentar esta ensalada de arroz tropical.
Una vez que ya tengamos el arroz cocido podemos mezclar todo los ingredientes; guardamos la ensalada en el frigorífico y dejamos hasta que este bien fría.
A la hora se servir la ensalada tan solo nos queda aliñarla a nuestro gusto. Sal, pimienta y zumo de limón, lima o vinagre, y por último un buen chorro de aceite de oliva.
Servimos en la piña o simplemente en plato o cuencos, y a disfrutar.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la ensalada de arroz tropical.
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