Ensalada de arroz y calabacin
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Ensalada de arroz y calabacin
En casa, preparo esta Ensalada de arroz y calabacin, cuando quiero comer o cenar una ensalada rica, ligera y saludable, que me lleve muy poco tiempo prepararla y que tenga muy pocos ingredientes, pero que esté gustosa y apetecible y, en unos 10 minutos mi familia y yo, estamos sentados a la mesa comiendo/cenando.
Hazla tu también y disfruta con los tuyos de esta excelente ensalada.
Un consejo: Esta ensalada puedes tomarla fresca, tibia o a temperatura ambiente. ¡Sea como sea está deliciosa!
Video Ensalada de arroz y calabacin
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Ensalada de arroz y calabacin, ingredientes para 2 personas
Arroz pre cocido congelado: 1 bolsa (aprox.165g. peso ya cocido)
Calabacin: 1 unidad (aprox.150g.)
Zanahoria: 1 unid. (aprox.100g.)
Atún en aceite de oliva: 2 latas (aprox.100g.)
Aceite de oliva: 1 cuch. sopera
Para el aliño:
Lima (o limón): Zumo de media
Perejil: Unas hojas
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 2 cuch.soperas + el aceite de oliva de la conserva de atún
Ensalada de arroz y calabacin , preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Lava el calabacin y sobre un bol (u otro tipo de utensilio) que pueda ir al microondas córtalo a trozos no muy grandes. Agrega el arroz precocido (sin descongelar). Remueve un poco y échale 1 cuch. sopera de aceite. Tápalo y mételo en el microondas (800w.), durante 5 minutos. Terminada la cocción, remueve y deja enfriar.
Mientras, pela y lava la zanahoria. Lava, seca y pica el perejil (ver detalle en el video).
Pica la zanahoria en la ensaladera donde vayas a servir la ensalada. Añade el arroz y el calabacin (cuando esté frio o casi frio) y el atún con su aceite.
Adereza con los ingredientes del aliño y mezcla bien. Espolvorea con el perejil picado y sirve la ensalada fresca, templada o a temperatura ambiente (según tus gustos y/o temporada).
Ensalada de arroz y calabacin, sugerencias/trucos:
– Paso 1: Si has visto más recetas mías, verás que, a menudo, utilizo el arroz congelado precocido porque es de buena calidad y me ahorra mucho tiempo y trabajo en la cocina. Además ahorro energía (en mi caso, que a lo mejor también es el tuyo, electricidad porque tengo placa de inducción). Si tú prefieres cocerlo, hazlo como tengas por costumbre hacerlo.
– El calabacin queda cocido al dente si te gusta más hecho, déjalo cocer 1-2 minutos más.
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