Ensalada de atún con naranja, boniato y melón

En esta ocasión me he complicado poco preparando esta deliciosa cena fría.



Ingredientes (2 personas):



1 naranja

1 raja de melón

1 boniato cocido

1 lata de atún

Hojas de menta fresca

Aceite de oliva

Sal



Preparación (15 minutos):



Pelamos y cortamos a daditos pequeños la naranja.

Desechamos la piel y las semillas del melón y troceamos a daditos pequeños su carne.

Pelamos y cortamos a daditos el boniato cocido.

Colocamos en un recipiente todos los daditos y añadimos una lata de atún en aceite.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Decoramos con unas hojitas troceadas de menta fresca.