Ensalada de Atún y Garbanzo

Me encanta el garbanzo, siempre lo he preparado como menestra, pero quería probar de manera diferente y se que hay muchas opciones de recetas por preparar con este rico ingrediente, así que hoy preparé una rica ensalada

Ingredientes


425 gr garbanzos cocinados

1 lata de 350 gr de atún en aceite

1 cebolla colorada

1 tomate

1 pepino

1 aguacate

1/2 taza culantro finamente picado

Zumo de un limón

Al gusto sal y pimienta


Preparación

Paso 1

Vamos a picar la cebolla colorada en cubitos y lavamos bien con sal para quitar el sabor y olor fuerte y luego colocamos en un bowl con el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

Paso 2

Luego añadimos el tomate y el pepino sin semillas picados en cubitos, revolvemos y dejamos unos tres minutos en espera.

Paso 3

Añadimos el garbanzo cocinado en mi caso yo usé una lata de 425gr, retiré el líquido con la ayuda de un cernidor y lo añadí a la preparación.

Paso 4

Luego añadimos la lata de atún en aceite y mezclamos bien todos los ingredientes, luego añadimos el aguacate cortado en cubitos y el culantro finamente picado, revolvemos con cuidado para que el aguacate no se aplaste mucho y se conserven los cubitos.

Paso 5

Servimos con arroz y maduro frito, buen provecho

NOTA: Les dejo la imagen de la misma ensalada pero esta no lleva aguacate ni pepino, si no pimiento verde picado en cubitos y una lata de 425 gr de maíz dulce (retiramos el líquido con la ayuda de un cernidor) la he acompañado de unos ricos patacones.

Rinde para: 5 raciones

Preparación: 45 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Receta Familiar