Ensalada de bacalao con naranja y arándanos

Se acerca el calorcito, o eso parecía hace unos días. Así que he pensado que podría empezar a compartir recetas algo más ligeritas que las que estoy compartiendo en los últimos post.

Y empezaremos con esta ensalada, que está riquísima, inspirada en el remojón andaluz. Con pocos ingredientes y casi sin aliño, menos por un buen aceite de oliva virgen extra, en este caso, variedad arbequina, que es el que suelo usar en casa para aliñar y para el pan con tomate, se consiguen unos sabores deliciosos.

Así que poned a desalar el bacalao, que vamos al lío.

Ingredientes para 1 persona:

mezcla de brotes tiernos

lechuga, en este caso, cogollos

migas de bacalao, unos 75 gr por persona

1/2 naranja de mesa grande o 1 pequeña

arándanos deshidratados

aceite de oliva virgen extra variedad arbequina

escamas de sal

Preparación:

1.- Ponemos a desalar el bacalao el día anterior, en un bol pequeño con agua, en la nevera. Yo suelo cambiarle el agua un par de veces durante el desalado, pero probadlo y decidid en qué punto de salado os gusta.

2.- Pelamos la naranja y troceamos los gajos en el tamaño que nos guste.

3.- Ponemos en el plato una base de lechuga y brotes, el bacalao desalado y desmigado, la naranja y un puñadito de arándanos deshidratados.

4.- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y con unas escamas de sal por encima.

No le hace falta nada más. Está riquísima.

¡Que aproveche!

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