Trituramos las patatas crudas en una batidora, thermomix, hasta quedar trozos medianos (como guisantes, más o menos)
Cortamos las tiras de baicon en cuadrados medianos.
En una sarten sin nada de grasa, freimos el bacon.
En un cazo con abundante aceite de girasol bien caliente, freímos las patatas, sacamos y dejamos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Mezclamos la mayonesa, la miel y la mostaza, hasta que quede bien emulsinada la salsa.
En el plato donde vamos a servir la ensalada ponemos, la variedad de lechugas, los canónigos, el bacon frito, salsa al gusto y las patatas fritas por encima.
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