Ensalada de boniato, espinacas y aguacate

"Aún es tiempo de ensalada. Y las ensaladas son plato seguro"




El buen tiempo no quiere dejarnos. Apetece comer ensaladas y si te gusta comer ligero... mucho más.

Vamos a ir empezando a darle la bienvenida al otoño que aunque se resista, lo tenemos ahí.

Una ensalada tibia que seguro se convertirá en un plato ideal para los fríos que están por llegar y que seguirá aportándonos esos maravillosos nutrientes que normalmente se comen crudos.

ENSALADA de BONIATO, ESPINACAS y AGUACATE

INGREDIENTES

¼ de boniato (batata)

1/2 aguacate maduro

Un puñado de hojas de espinacas

1 tomate para ensalada pequeño

Salsa de vinagre de Módena

Escamas de sal Maldón

PREPARACIÓN

Lavamos y cortamos en rodajas finas, el boniato. Pelamos y cortamos en lonchas, el aguacate. Lavamos y cortamos el rabito a las hojas de espinacas. Reservamos todo.

En una plancha con un poco de aceite, ponemos a cocer las rodajas de boniato. Reservamos.

Sólo queda emplatar. Colocamos las rodajas de boniato en el fondo del plato, las hojas de espinacas encima y por último el aguacate. Aliñamos con un chorrito de salsa de vinagre y con escamas de sal. Cortamos el tomate en cuatro trozos y se lo añadimos al plato.

Es una auténtica delicia. Se come con los boniatos calientes y realmente su sabor es espectacular. ¡Disfrutadla!

"Para esos meses que queremos platos que no nos destemplen"

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