Ensalada de bonito, patata y anchoas

Ensalada de bonito



Ingredientes:

Lomos de bonito en conserva.

1 lata de pimiento rojo.

1 lata de anchoas.

Lechuga.

1 patata.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Vinagre de Módena.

Elaboración:

Empezaremos por cocer la patata sin pelar en agua con sal. La tendremos hasta que al pinchar con un palillo la podamos atravesar.

Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas.

Colocamos las rodajas de patata en la base, salpimentamos

y cubrimos con la lechuga cortada en juliana. Hemos utilizado lechuga iceberg, pero también puedes ponerle lechugas varias o brotes tiernos.

A los lados, ponemos los lomos de bonito.

Sobre la lechuga, alternaremos filete de anchoa y tiras de pimiento rojo.

Aliñamos con aceite de oliva y vinagre de Módena. Con el vinagre, hemos hecho una reducción en el fuego hasta que ha quedado caramelizado.

Receta de Conservas Serrat