Ensalada de brócoli, aguacate y langostinos

Esta ensalada de brócoli, aguacate y langostinos, es una receta de ensalada deliciosa, muy saludable.

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Ingredientes (2 personas)

250 gr de brócoli cortado en ramilletes

1 aguacate

8 langostinos cocidos y pelados

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

sal

pimienta

Preparación de la Ensalada de Brócoli, aguacate y langostinos

Lavaremos los ramilletes de brócoli.

Pondremos una olla al fuego con agua y sal y añadiremos los ramilletes de brócoli, dejaremos que se vayan cociendo a fuego medio, durante aproximadamente 20 min (el tiempo dependerá del tamaño de los ramilletes)

Cuando estén, los escurriremos con la ayuda de un colador, los reservaremos y los dejaremos enfríar.

Partiremos el aguacate en 2 mitades y retiraremos la pulpa con la ayuda de una cuchara y retiraremos la pulpa y las laminaremos.

Emplatamos poniendo los ramilletes de brócoli al centro del plato incorporaremos las láminas de aguacate alrededor y por último, añadiremos los langostinos.

Para hacer la vinagreta, batiremos el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta y aliñaremos nuestra deliciosa ensalada de brócoli con langostinos.