Ensalada de brócoli con salsa de yogur y miel

Habitualmente, el brócoli se come cocinado.

En ésta receta, preparamos una ensalada de "crudités" y lógicamente, lo utilizamos crudo.

Viene acompañado por una salsa que da a la receta toda su untuosidad.

La hacemos fundamentalmente con yogur griego y mayonesa (ambos light) con un toque de miel.

RECETAS SIMILARES: Ensalada de col a la americana.

FUENTE: BUDGET BYTES

INGREDIENTES


Brócoli.

Cebolla roja

Zanahoria

Moras

Pipas de girasol peladas.

Un yogur griego (light)

Mayonesa (light)

Vinagre de manzana.

Miel

Sal y pimienta.




ELABORACIÓN


Preparar el aliño, mezclando el yogur con la mitad de su medida de mayonesa, una cucharada de vinagre de manzana y otra de miel. Salpimentar al gusto y mezclar bien. Reservar.

Cortar las florecillas del brócoli, desechando la mayor parte del tallo. Ponerlas en un colador y pasarlas por agua fría. Dejar escurriendo.

Pelar la zanahoria, quitar los extremos y hacer tiras con el pelador. Reservar.

Pelar la mitad de la cebolla y cortarla en tiras largas (juliana).

En la ensaladera, colocamos el brócoli, zanahoria y cebolla reservados y acompañamos por unas moras (o arándanos) y unas pipas.

Finalmente, añadimos el aliño y revolvemos suavemente.