Ensalada de bulgur con tomates secos y pechuga de pollo

Esta ensalada de Bulgur es muy refrescante. Además es ideal para llevar de Picnic ahora que ya apetece ir a los parques a pasar el día o la tarde.

El Bulgur es fácil de preparar, es realmente delicioso y extremadamente versátil.

Para los que no lo conocéis, es un alimento a partir del trigo. Y es muy consumido en los países del Oriente medio.

Ingredientes

(para 4 personas)



300 gramos de pechuga de pollo

1 c/s de salsa de soja

1 c/p de miel

1 c/s de aceite de oliva

200 gramos de tomates secos en aceite

500 ml. de caldo de verdura

200 gramos de Bulgur

1 c/p de salsa Harisa en pasta

2 zanahorias

½ manojo de cebolletas finas

c/n del aceite de los tomates

El zumo de ½ - 1 limón

Sal, Pimienta

Hierbas aromáticas o perejil

Preparación:



Mezclar la salsa de soja con la miel y la cucharada de aceite. Poner el pollo en un recipiente o bolsa de congelar con la mezcla y dejar marinar unas 2 horas en la nevera.

Poner el bulgur en una olla a fuego bajo con la salsa harisa y el caldo. Dejar que se haga hasta que se consuma el caldo. Volcarlo en un cuenco y dejar enfriar. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Limpiar las cebolletas y picarlas en rodajas también. Mezclar el bulgur con las verduras, los tomates picados en tiras y cantidad necesaria al gusto del aceite de los tomates. Rociar con zumo de limón y salpimentar. Probar para rectificar el sabor. Puedes poner más limón y aceite en caso necesario.

Hacer las pechugas de pollo en una sartén hasta que estén doradas y hechas por dentro. Retirar y cortarlas en rodajas.

Para servir poner una porción de ensalada de bulgur en el plato, algunas rodajas de pollo y espolvorear con perejil fresco picado o hierba aromática.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria