Ensalada de burrata, tomate, piñones y albahaca
La burrata es queso típico italiano con forma de atillo. Su cobertura es similar a la mozzarella y se diferencia de ésta en su interior, ya que va relleno de una pasta de queso fresco cremoso. Al cortar con un cuchillo la bola de burrata, verás como la crema se escapa inundando tu plato y provocando un espectáculo digno de ser grabado y colgado en tu perfil de Instagram!
Yo he preparado la ensalada de forma muy sencilla, combinando diferentes variedades de tomate, aprovechando que ahora están en su máximo esplendor y hay mucho donde escoger. También puedes añadir algunas hojas de lechuga, berros, rúcula… la variaciones son infinitas.
Para disfrutar de la burrata y maximizar su sabor, te recomiendo que la saques 1 hora antes de consumirla de la nevera para que se atempere. De esta forma, tu paladar te lo agradecerá 
Ensalada de burrata, tomate, piñones y albahaca
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Miguel Ángel Roque
Ingredientes
1 burrata
2 tomates de variedades diferentes
un puñado de tomates cherry
unas hojas de albahaca fresca
un puñado de piñones
sal
aceite de oliva
vinagre de módena
Elaboración
Corta el tomate en dados de 2 cm de lado y los tomates cherry por la mitad.
Pica la albahaca con ayuda de un cuchillo.
En una sartén, tuesta un poco los piñones.
Prepara la vinagreta emulsionando 3 partes de aceite con 1 parte de vinagre y una pizca de sal.
En una bandeja, pon el tomate, la albahaca, los piñones, y adereza con la vinagreta. Mezcla bien y dispón encima la burrata y sirve inmediatamente.
Una vez en la mesa, parte la burrata con ayuda de un cuchillo y mezcla todo bien.
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