Ensalada de burrata y tomates cherry

Hola a tod@s, aquí os traigo una ensalada maravillosa que lo tiene todo, la burrata que está buenísima acompañada de los tomates cherry cocinados con hierbas, un poco de wakame para darle color, cebolla morada y rúcula…aquí en casa fue un éxito rotundo y más bien supo a poco. Esta maravilla la probé en casa de Concha Bernad y quedé enamorada desde el primer instante, si no conocéis su blog, os invito a pasaros por ahí, es un placer, un festival de sabores y creatividad.. https://www.cocinayaficiones.com/

Así que ahí os va, es muy fácil y resultona…

Ingredientes:

2 o 3 burratas

600 gramos o más de tomates cherry, si son de diversos colores, queda más colorido

Rúcula

Wakame (opcional)

2 cebollas moradas pequeñas cortadas en juliana

Hierbas variadas, un poco de albahaca, tomillo, romero, todas frescas

Sal y pimienta

Un chorro generoso de AOVE

Un chorro de vinagre balsámico

Preparación:

Pon en una bandeja grande, donde vas a servir la ensalada, las burratas, en una sartén u olla grande pon aceite de oliva y saltea las hierbas, unas ramitas de cada una, una vez que esté bien caliente, incorpora los tomates con la piel y cocina un rato hasta que veas que se van arrugando, pero que no se les cae la piel del todo, agrega sal y pimienta. Reserva. Corta la cebolla morada en juliana, Reserva.

Arma la ensalada, en la bandeja donde has puesto la burrata, coloca los tomates, la cebolla morada, unas hojas de rúcula, el wakame. Echa un chorro de AOVE, de vinagre balsámico, rectifica la sal y si no. le agregas más y listo!