Ensalada de calabacín, tomillo y nueces

Name: Ensalada de calabacín, tomillo y nueces
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 3 cucharadas de aceite aove; 10g de ramitas de tomillo; 6 tiras de piel de limón; Zumo de 1 limón; 1 ajo con piel y aplastado; 4 calabacines pelados y cortados en láminas; 60g de nueces picadas gruesas; 1 puñado de albahaca fresca troceada gruesa; Sal y pimienta

Seguro que a primera vista has dado por supuesto que era un plato de pasta…pues no! es una ensaladita de lo más sana y refrescante que te va a venir geniar para variar los menús semanales, sin dificultad ninguna, cero! Venga que la hacemos en un momentín…

Ingredientes:

3 cuch. aceite aove

10g. ramitas de tomillo

6 tiras de piel de limón

zumo de 1 limón

1 ajo con piel y aplastado

4 calabacines pelados y cortados en láminas con un pelador

60g. nueces picadas gruesas

1 puñado de albahaca fresca troceada gruesa

sal y pimienta

En un cazo ponemos el aceite, el tomillo, la piel de limón y el ajo aplastado. Dejamos a fuego suave 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Colar el aceite, deshechar el tomillo, limón y el ajo

En un bol mezclamos el calabacín con el zumo de limón y las nueces, sal, pimienta. Lo regamos con el aceite aromatizado y removemos con las manos para que se impregne bien.

Servimos con la albahaca por encima.

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