Ensalada de calabaza y Habichuela

Cómo preparar una deliciosa ensalada de calabaza y habichuela

Esta es una receta cubana sencilla y fácil de preparar y con ingredientes fáciles de encontrar en la isla.

Ingredientes

1 libra de habichuelas

1/2 calabaza mediana

1 cebolla en anillos

2 cucharadas de aceite

3 dientes de ajo

El jugo de una naranja agria o de dos limones

sal al gusto

Preparación

Limpia la calabaza y córtala en trozos sin pelarla

Cocinarla en agua con sal hasta que se ablande

Escurrir

Corta las habichuelas en pedazos de cinco centímetros

Cocinarlas en agua con sal durante quince minutos

Escurrirlas

Une la calabaza y las habichuelas

Añadir al aceite los ajos y el jugo de naranja agria o de limón

Aliñar la ensalada cuando esta todavía caliente

En el momento de servirla adornarla con los anillos de cebolla

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