Ensalada de canónigos, frutos secos y queso de cabra
No tenemos mas que tirar de restos de la nevera para poder tener en la mesa un plato rico y nutritivo.
Una sencilla ensalada gana si la aliñamos con una vinagreta distinta y le añadimos unos frutos secos tostados o caramelizados.
Esta es una ensalada con lo que pillé de la despensa, unos canónigos, piñones tostados, nueces caramelizadas y queso de cabra a la plancha...más un aliño especial.
No tiene ningún misterio esta receta, solo darle un toque distinto a lo que es un básico de nuestros menús diarios.
INGREDIENTES:
Una bolsa de canónigos
25 gr de piñones
25 gr de nueces + 2 cucharadas de azúcar
5 o 6 ruedas de queso de cabra
Aliño:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de miel
PREPARACIÓN:
Preparamos el aliño mezclando los ingredientes y reservamos.
Tostamos los piñones en una sartén y reservamos.
Caramelizamos las nueces poniendo en una sartén el azúcar con una cucharada de agua y creando un caramelo ligero y dorando las nueces en él.
Por último damos una vuelta a las ruedas de queso en la sartén caliente.
Montamos de inmediato la ensalada con todos los ingredientes y aliñamos.
Tostamos los piñones.
Caramelizamos las nueces en una sartén haciendo un caramelo ligero.
Calentamos las ruedas de queso en la sartén caliente.
Y preparamos el aliño.
Montamos la ensalada y aliñamos. Rica, sana y sabrosa.
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