Ensalada de cangrejo con yogurt y albahaca

Una de las ensaladas que más me gusta es la de palitos de cangrejo. Con todos los ingredientes bien picaditos, es fácil de comer y muy jugosa. Normalmente es con mayonesa, pero la he aligerado cambiando parte de esta por yogur natural. La ensalada queda igualmente jugosa y nos ahorramos gran parte de calorías y grasas.

-media lechuga iceberg

-una zanahoria pelada

-un pepino pelado a rayas

-un tomate

-una cebolleta

-8 palitos de cangrejo

-un yogurt natural sin azúcar ni edulcorantes

-una cucharada de mayonesa

-una cucharadita de albahaca picada

-pizca de sal

Lavamos y picamos la lechuga, el pepino, el tomate y la cebolleta. La zanahoria la hacemos en tiras con un pelapatatas o la rayamos.

Lo ponemos todo en un bol amplio y repasamos con unas tijeras para que quede más picado.

Incorporamos el yogurt, la mayonesa y la sal.

Removemos y rectificamos de sal si es necesario.

Para llevar: Ponemos una rebanada de pan de molde sin corteza en la base del tupper, cubrimos con la ensalada, otra rebanada, ensalada y otra rebanada. Dejamos en la nevera de un día para otro.

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