Ensalada de canónigos con naranja, tomate y pepino

Como hace unos días se me ocurrió comprar una bolsita de canónigos, ahora toca consumirlos, antes que se pongan feos.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino pequeño

1 tomate

1 naranja

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas, etc)

1 puñadito de canónigos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Pelamos y troceamos el pepino.

Pelamos y troceamos la naranja.

Colocamos en una fuente los canónigos, los encurtidos, el tomate, el pepino y la naranja, sazonamos, rociamos con aceite y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.Ver imagen