Ensalada de caracolas y confit de pato

Name: Ensalada de caracolas y confit de pato
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 500 gramos de caracolas (pasta); 1 muslo de pato confitado; 5 tomates; 1 cebolleta; 1 lata de aceitunas negras sin hueso; 1 lata pequeña de millo (maíz dulce cocido); 1 zanahoria rallada; 1 trozo de pepino; vinagre de Jerez; aceite de oliva virgen extra; sal en escamas; pimientas molidas

Esta ensalada de caracolas y confit de pato tiene un sabor espectacular y es ideal para disfrutarla en ocasiones especiales. Aunque requiere un poco de elaboración, no es nada complicada de preparar siguiendo la receta. ¡Anímate!
Cantidad: 1 ensaladera (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Lista en: 25 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 gramos de caracolas (pasta)

1 muslo de pato confitado

5 tomates

1 cebolleta

1 lata de aceitunas negras sin hueso

1 lata pequeña de millo (maíz dulce cocido)

1 zanahoria rallada

1 trozo de pepino

vinagre de Jerez

aceite de oliva virgen extra

sal en escamas

pimientas molidas

Instrucciones:

Elegimos unos tomates que estén bien duritos y una cebolleta tierna.

Ensalada de caracolas y confit de pato, elegir los tomates maduros y una cebolleta

Cocemos la pasta al dente según las instrucciones del fabricante con abundante agua y sal, la escurrimos y la dejamos enfriar.

Ensalada de caracolas y confit de pato, cocer la pasta y dejar enfriar

Le añadimos la cebolleta troceada.

Ensalada de caracolas y confit de pato, añadir la cebolleta troceada

Pelamos los tomates, los despepitamos cortándolos en trocitos y los añadimos.

Ensalada de caracolas y confit de pato, pelar y despepitar los tomates, trocearlos y añadirlos

Cortamos por la mitad las aceitunas negras sin hueso y las incorporamos.

Ensalada de caracolas y confit de pato, cortar por la mitad las aceitunas negras sin hueso y añadir

Escurrimos bien el millo (maíz dulce cocido) y lo echamos a la ensalada.

Ensalada de caracolas y confit de pato, escurrir el millo y añadirlo

Retiramos parte de la grasa de conservación del confit de pato, lo introducimos en el microondas y lo cocemos a máxima potencia durante 4 minutos. Una vez pasado este tiempo dejamos que atempere...

Ensalada de caracolas y confit de pato, retirar la grasa del pato, calentar en microondas y dejar que se atempere

... retiramos la piel y el resto de la grasa, lo deshilachamos y lo reservamos.

Ensalada de caracolas y confit de pato, retirar piel y grasa y deshilachar

Añadimos a la ensalada el pepino cortado en trocitos y la zanahoria rallada.

Ensalada de caracolas y confit de pato, añadir a la pasta el pepino troceado y la zanahoria rallada

Elegimos un buen vinagre y un buen aceite de oliva virgen extra para elaborar la vinagreta.

Ensalada de caracolas y confit de pato, elegir un buen vinagre y un buen aceite de oliva

En un bol ponemos 1 parte de vinagre por 3 partes de aceite de oliva, un poco de sal en escamas y pimientas recién molidas.

Ensalada de caracolas y confit de pato, en un bol poner una parte de vinagre por tres de aceite, sal en escamas y pimientas molidas

Batimos bien hasta que emulsione.

Ensalada de caracolas y confit de pato, batir bien hasta que emulsione

Por último añadimos la vinagreta y el pato deshilachado.

Ensalada de caracolas y confit de pato, añadir la vinagreta y el pato

Removemos toda la ensalada muy bien para que se impregne con la vinagreta y servimos.

Ensalada de caracolas y confit de pato, sugerencia de presentación

Si te sobra ensalada de caracolas y confit de pato, introdúcela en la nevera y antes de volver a comerla remuévela muy bien, ya que el aceite y el vinagre se quedan en el fondo.