Ensalada de cogollos con vinagreta de yogur y queso de cabra paso a paso

"Refrany;
Per la Mare de Dèu d"Agost, a les set ja és fosc"
Por la Virgen de Agosto, a las 7 ya es oscuro.

Pues si, ya se nota que el día dura menos, aunque hace mucho calor y seguimos con las ensaladas fresquitas que es lo que mas apetece ¿verdad?

Hoy en el supermercado, 6 cogollos de lechuga por 80 cms de €, así que ya tenemos la ensalada para dos veces. Una la prepararemos con queso de cabra y una vinagreta ésta vez con yogur.
Necesitaremos para dos comensales;

Tres cogollos 
Queso de rulo de cabra
Tomatitos cereza
6 huevos de codorniz
Cebolla frita crujiente

para la vinagreta de yogur;

1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza
1 yogur
1 cucharadita de postre de eneldo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
sal

Lo primero, pondremos los huevos de codorniz en agua hirviendo, los tendremos cocidos en unos 6 minutos

Una vez los hemos enfriado, pelamos y reservamos

Para hacer la vinagreta pondremos un yogur blanco en un cuenco y

añadiremos una cucharada de miel, 

una cucharada de mostaza

tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra

tres cucharadas de vinagre de vino blanco,

sal

y por último una cucharadita de eneldo

removemos bien

y en una salsera, al frigo

quitamos parte del tronco de los cogollos y partimos por la mitad

colocamos en un plato o fuente y añadimos los tomatos cereza y los huevos de codorniz

ponemos sal y el queso de cabra

y un buen  chorro de aceite de oliva virgen extra

incorporamos la cebolla crujiente

y sacamos a la mesa junto a la salsera

para que cada comensal se ponga la salsa a su gusto

"a la taula i..BON PROFIT!!!"

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