Ensalada de coliflor y mejillones

En esta vida uno suma y resta experiencias a lo largo de nuestra andadura???..Al principio de ella, normalmente todo son sumas , situaciones agradables,  pero en cuanto crecemos, las restas se van apoderando de la mayoría de nuestras circunstancias, lo mejor es dejarse llevar, aprovechar los buenos momentos y nutrirnos de ellos , asi como de buenos alimentos, tal como es esta ensalada que hoy os propongo .

Una forma diferente de comer la coliflor y salirnos del típico buñuelo, guiso o bechamel y ya que comienza la campaña  #ponunaensaladaentuverano2015, que desde hace unos años promueve Rosilet y en la que nos invita a participar para llenar la blogosfera de ricas y variadas ensaladas para disfrutar y comer sano y divertido , me sumo a la propuesta con esta aportación.

Además este año , el reto viene con sorpresas y premios , pasaros por su blog y allí podréis leer las bases y si os apetece , participad también!

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organizaSugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia& Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto enmi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}. 

Ingredientes :

Unos ramos de coliflor previamente cocidos al vapor

Zanahoria rallada

Una lata de mejillones en escabeche

Maiz cocido

Aceitunas rellenas de anchoa


Aliño :

6 cdas de aceite de oliva virgen

1 cda de perejil picado

Zumo y ralladura de medio limón

2 cdas del escabeche de la lata de mejillones

Elaboración :

Colocamos los ingredientes en el plato .

Preparamos el aliño y mezclamos bien.

Sólo nos queda disfrutarla y si es en buena compañía, aún mejor ;)