Ensalada de Coliflor
No quiero dejar que pasen estos días sin publicar alguna ensalada. En todos o casi todos los blogs están apareciendo recetas ligeras y sanas para que nuestros estómagos vuelvan a la normalidad . Un poco saturados de dulces y salsas.
Así que he pensado que una ensalada sencilla nos viene que ni pintada para ello.
Nos servirá como entrante, como plato único en la cena o también como guarnición
INGREDIENTES
1 coliflor pequeña
2 huevos duros
2 tomates medianos
1 cebolleta
aceitunas verdes sin hueso
sal
aceite de oliva
vinagre
perejil fresco
1 l. de agua
PREPARACIÓN
Pon el agua a calentar en una cacerola con una cucharada de sal. Trocea la coliflor, enjuaga bien y añade al agua cuando comience a hervir. Espera unos 20 minutos. Retira y pásala por agua fría. Escurre bien.
Pica la coliflor , la cebolleta, los tomates, el perejil y los huevos duros.
Ponlo todo en una ensaladera junto con las aceitunas, rectifica de sal y aliña con aceite de oliva y vinagre.