Ensalada de conchas con melón y queso feta

Esta fruta que cuenta con un amplio abanico de aplicaciones culinarias constituye una excelente opción para mitigar el calor veraniego. Fruta veraniega por excelencia, el melón resulta un postre muy refrescante si se consume solo y también si se mezcla con otras frutas en una macedonia. Se puede preparar en forma de sorbete, helado o batido. Un plato muy extendido es el melón con jamón, como ingrediente de una ensalada, una buena opción es combinarlo con hiervas aromáticas, como la mente o la albahaca.

Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de Temporada del mes de agosto de 2017.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de conchas
2 tomates
300 gr de melón
una cebolleta
una lata de maíz dulce
una lata de atún en aceite
50 gr de aceitunas negras
100 gr de queso feta
4 cucharadas de aceite de oliva
una cucharada de vinagre
sal

Preparación:

Ponemos una olla con abundante agua y una pizca de sal a calentar para cocer la pasta siguiendo las instrucciones que indique el paquete de envase, debe quedar al dente. Una vez cocida, la escurrimos.

Pelamos los tomates, quitamos las semillas y cortamos en trocitos, reservamos.

Cortamos el melón en trozos y quitamos las semillas.

Escurrimos el atún y el maíz y reservamos los ingredientes por separado.

Cortamos la cebolleta en trozos pequeños.

Para hacer la vinagreta, ponemos en un cuenco el aceite, el vinagre y una pizca de sal y batimos durante unos segundos.

En una ensaladera, echamos la pasta y el resto de los ingredientes, incluido el queso feta desmenuzado y aliñamos con la vinagreta.