Ensalada de cous cous

Un delicioso plato de Ensalada de Cous Cous con un aliño de limón y un toque de hierbabuena.

Ingredientes:

Cous cous

Pimiento verde

Pimiento rojo

Pepino

Zanahoria

Cebolleta

Hierbabuena

Limón

Aceite de oliva

Sal

Elaboración de la Ensalada de Cous Cous:

1. Primero vamos a hacer el cous cous, yo lo he elaborado según las instrucciones del fabricante, he puesto en una olla, un vaso de agua con sal y un chorrito de aceite de oliva al fuego, cuando rompe a hervir lo apartamos y echamos un vaso de cous cous, tapamos la olla al menos 4 minutos, removemos bien con un tenedor para que los granos de cous cous nos queden sueltos. Dejamos enfriar y reservamos.

2. Picamos todos los demás ingredientes en daditos pequeños, medio pimiento verde mediano, medio pimiento rojo mediano, media cebolleta, 1 zanahoria y 1 pepino.

3. Mezclamos todas las verduras con el cous cous ya frío, añadimos sal, el zumo de medio limón y un buen chorreón de aceite de oliva, lo mezclamos todo bien y espolvoreamos con hierbabuena picada.

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